不同的纖體素，可以分別達到抑制碳水化合物的消化與吸收、抑制油脂的消化與吸收、促進新陳代謝或減少慢性發炎等，達到減重的效果。
減重食品大多從以下四個基本架構去發展
(1)抑制食慾：增加飽足感、延緩胃排空時間
(2)抑制消化吸收：
(a)抑制碳水化合物的消化與吸收：抑制糖類分解酵素的作用、延緩吸收的速度
(b)抑制油脂的消化與吸收：抑制脂肪分解酵素的作用、避免脂肪與其分解酵素接觸、延緩脂肪酸的吸收速度、抑制脂肪形成
(3)促進新陳代謝：增加能量消耗、增加脂肪分解
(4)減少慢性發炎：抗氧化、調節發炎反應
減重食品在抑制消化吸收的功效
能抑制消化吸收的減重食品，大多是因為具有纖維特性的成分，通常不太能被人類的消化酵素給分解掉。
也因為這樣，在小腸的時候，這些成分就可能抑制醣類與油脂這類營養素的消化與吸收作用，並有減少能量吸收與延緩血糖上升的作用。
例如在台灣已經取得健康食品認證的難消化性麥芽糊精和菊苣纖維。
減重食品中傾向被認為可能有效的成份
甲殼素 (chitosan)
甲殼素是從甲殼類動物的外骨骼加工製成的多醣。
甲殼素能和食物中部分油脂結合，能避免油脂吸收。
另外，甲殼素也可能減少膽固醇的吸收。
有一個臨床試驗隨機安排59位肥胖的女性，每天補充3公克的甲殼素或安慰劑。
試驗時間為8週，期間飲食與作息維持原本的習慣。
研究結束後，甲殼素組體重平均減少1公斤，安慰劑組體重增加1.5公斤。
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白腎豆 (Phaseolus vulgaris)
白腎豆是一種產於中南美洲的豆類。
實驗室中發現白腎豆萃取物具有抑制α–澱粉酵素的能力，人類的唾液與胰臟都會分泌這個消化澱粉的酵素。
因此，有些專家推測這種萃取物能在消化道中干擾碳水化合物的消化與吸收。另外，白腎豆也可能具有抑制食慾的作用。
有一個臨床試驗隨機雙盲安排60位體重過重，年齡在20-45歲之間的女性，她們每天攝取2000-2200大卡的飲食。
在吃富含澱粉食物的餐前吃 445毫克的白腎豆萃取物的錠劑或安慰劑，試驗時間為30天。
研究結束後，白腎豆組體重平均減少2.93公斤，安慰劑組體重平均減少0.35公斤。
此外，白腎豆組在體脂率與腰臀圍比都有顯著的改善。
苦橙 (bitter orange)
苦橙含有豐富的synephrine和其他生物鹼，這些成分因為結構與α–腎上腺素相近，可能發揮α–腎上腺素的功用。
有些研究支持苦橙能增加能量消耗與脂肪分解，並有稍微抑制食慾的作用。
有一個臨床試驗隨機安排20位體重過重的成年人。每天補充975毫克的苦橙萃取物、528 毫克的咖啡因以及 900 毫克的聖約翰草或安慰劑。
試驗時間為6週，所有參與者在研究期間都會接受體能訓練課程，且每天攝取1800大卡。
研究結束後，減重組體重平均減少1.4公斤，安慰劑組平均減少0.9公斤。
減重組比安慰劑組減少較多體脂，增加較多基礎代謝率。
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藤黃果 (Garcinia cambogia)
藤黃果是一種生長在亞洲、非洲與波利尼西亞群島的果樹。
果肉與果皮富含羥基檸檬酸 (Hydroxycitric acid，簡稱HCA)，能抑制脂肪形成與增加肝臟的肝醣合成，並且抑制食慾與減少體重。
有一個臨床試驗隨機安排89位體重過重的女性，隨機分配她們每天補充 2.4公克的HCA或安慰劑。
試驗時間為12週，並且每日吃1200大卡的飲食。
研究結束後，HCA組體重平均減少3.7公斤，安慰劑組平均減少2.4公斤。
不過，在這個試驗裡並沒有觀察到藤黃果有對食慾產生影響。
綠茶與綠茶抽出物 (green tea and green tea extract)
綠茶裡有關減重的活性成分是咖啡因與兒茶素，主要是表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (念起來很呦口) (Epigallocatechin gallate，EGCG)，是一種黃酮類化合物。
一般認為綠茶的成份可能有助於增加能量消耗與脂肪的氧化作用，以及抑制脂肪形成與脂質吸收等作用。
此外，綠茶也可能有減少碳水化合物的消化與吸收的作用。
2012年有一篇回顧研究，試驗時間為12-13週，總共有1562位體重過重或肥胖的人參與，綠茶兒茶素的劑量範圍從每日141–1207毫克。
14篇研究裡面有10篇的綠茶抽出物產品有含咖啡因。
研究結果發現，兒茶素組比安慰劑組的體重平均多減少0.95公斤。
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鉻 (chromium)
三價鉻是人體需要的微量礦物質，可能有助於胰島素發揮作用。
研究發現缺乏鉻可能影響葡萄糖耐受性以及第二型糖尿病。
2013年有一篇回顧研究，試驗時間為8週–6個月，總共有622位體重過重或肥胖的人參與，吡啶甲酸鉻的劑量範圍從每日200-1000 微克。
9個試驗中有6個試驗有加入阻力訓練或重量訓練，而另外3個試驗沒有加入訓鍊的項目。
研究結果發現，吡啶甲酸鉻組比安慰劑組的的體重平均減少了1.1公斤。
共軛亞油酸 (conjugated linoleic acid)
共軛亞油酸 (簡稱CLA)是一種含有共軛雙鍵的亞油酸 (linoleic acid)異構物的混合物，常見於乳製品與牛肉。
減重補充品裡的CLA通常萃取自紅花籽油。
CLA能增加骨骼肌的脂肪分解與脂肪酸氧化，因此認為它有減重的潛力。
2012有一個臨床試驗隨機安排63位體重過重或肥胖成年人參與，隨機雙盲分成每天補充3.4公克的CLA組和安慰劑組，試驗時間為12週。
研究結束後發現，CLA組的體重與體脂肪分別減了0.69公斤和0.49公斤，而安慰劑組試驗前後的體重與體脂並沒有出現顯著的差異。
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肉鹼 (carnitine)
肉鹼是好幾種化合物的集合名詞，它是由離胺酸 (lysine)和甲硫胺酸(methionine)構成。
肉鹼天然存在於肉、魚、禽肉與乳製品裡。
幾乎所有身體的細胞裡都有肉鹼，能幫助脂肪酸運輸進入粒線體，幫助脂肪酸進行beta-氧化作用。
有一個臨床試驗以258位未控制的第二型糖尿病患者為對象，每天給予2公克的L-肉鹼和羅氏鮮 (360毫克)，研究進行時間為1年。
結果發現肉鹼與羅氏鮮一起使用的減重效果會比僅使用羅氏鮮好。
值得注意的是，大部份的研究都是針對纖體素的單獨配方所作的研究。
但是人體的新陳代謝是需要各種營養素，才能共同進行的。
所以還是需要根據每個人減重時期的不同狀況，諮詢有經驗的醫師或專業人員，來調配每個人在不同時期所需的纖體素喔。
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